Fast alle Gerichte sind vegetarisch. Das Fisch-Curry bereiten wir parallel in einer Jackfruit-Variante zu — ideal für Vegetarier:innen.
Südindische Küche — Reis, Kokos & Gewürze
Kursdatum
25. Oktober 2026
Uhrzeit
18:00
Kursort
Penta Hotel Bremen, Hauptbahnhof 8, Bremen, Bremen, 28195, Germany
Kursbeschreibung
Der Kurs
Die südindische und tamilische Küche unterscheidet sich stark vom nordindischen Klassiker. Weniger Sahne, mehr Kokos. Weniger Ghee, mehr Sesamöl. Naranja & Ragulan zeigen dir, wie mit einer Handvoll Grundzutaten unendlich viele Gerichte entstehen.
Menü
- Sambar — Linsen-Gemüse-Eintopf mit Tamarinde
- Kokos-Fisch-Curry — mild, aromatisch (vegetarisch mit Jackfruit möglich)
- Kootu — cremiges Gemüse mit Kokos und Kreuzkümmel
- Zitronenreis mit Curryblättern und gerösteten Cashews
- Papadum und Kokos-Chutney
Was du lernst
- Umgang mit frischen Curryblättern und Kokos
- Die südindische Gewürz-Basis (Senfsamen, Urad Dal, Chili)
- Tamarinden-Paste selbst herstellen
- Wie man ein leichtes, mehrgängiges Menü aufbaut
Häufig gestellte Fragen
Häufige Fragen zu diesem Kurs.
Ist der Kurs vegetarisch?
Gibt es eine vegane Option?
Ja, alle Gerichte außer dem Papadum-Chutney sind vegan zubereitbar. Bitte gib beim Buchen Bescheid.
Kann ich mit einer Glutenunverträglichkeit teilnehmen?
Ja — die meisten Gerichte sind glutenfrei. Bitte informiere uns beim Buchen.
Was, wenn ich absagen muss?
Bis 7 Tage vor Kursbeginn erstatten wir dir den vollen Preis. Danach kann der Platz gerne weitergegeben werden.
Zeitleiste
1
Ankommen
18:00 – 18:15
Willkommen mit einem Chai-Tee und einem kurzen Kennenlernen.
2
Entdecken
18:15 – 18:45
Südindische Zutaten und Gewürze im Überblick — Curryblätter, frische Kokos, Tamarinde.
3
Kochen
18:45 – 20:45
Gemeinsam an mehreren Stationen bereiten wir das komplette Menü zu.
4
Anrichten
20:45 – 21:00
Traditionell auf Bananenblatt oder Teller — wie in einem südindischen Haushalt.
5
Genießen
21:00 – 22:00
Gemeinsames Essen mit Geschichten aus der Heimat.